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TODAS LAS TIENDAS DE ACEITE DE OLIVA ONLINE. España es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. El líquido elemento, apreciado como el oro por los beneficios que tiene sobre la salud, ofrece un rico abanico de posibilidades donde elegir entre diferentes variedades, tipos de acidez y envases. Te contamos qué debes tener en cuenta a la hora de escoger un aceite de oliva y cuáles son los mejores. Según el método de obtención del aceite de oliva, podemos distinguir entre aceite de oliva virgen extra, que es puro zumo de aceituna, obtenido al prensar en frío el fruto (sin añadir productos químicos, calor o disolventes). Su acidez es inferior a 0,8º y contiene todo el sabor de la variedad extraída. El aceite de oliva virgen (sin ser extra), tampoco está refinado y la diferencia está en que su grado de acidez es mayor, entre los 0,8º y 1,5º. Si la acidez fuera superior, tendríamos aceite lampante, no apto para el consumo. El aceite de oliva (a secas) es el resultado de mezclar aceites. Se parte de aceites lampantes (con alto grado de acidez) a los que tras un proceso de refinado se les han quitado los defectos de color, sabor y olor, y gran parte de su acidez. El resultado es un aceite insípido, al que se añade un 15 % de aceite de oliva virgen extra. La mayoría de las marcas comerciales son de este tipo, es el más consumido y el menos saludable. El aceite de orujo es un subproducto elaborado a partir de los huesos, pieles y pulpa que queda tras la extracción del aceite. En su elaboración se emplean disolventes y antes de envasar se añade una proporción de aceite de oliva virgen, para que sea apto para consumo. Sin embargo, a más de 300º (al cocinar con él) se convierte en tóxico. Sácale jugo El proceso de elaboración del aceite consiste en extraer el zumo de la aceituna conservando sus propiedades saludables y gustativas. Esta labor empieza en el olivar, continúa durante la recogida de la aceituna y culmina con el estrujado del fruto en la almazara. Mediante la molienda, el fruto se tritura -sin romper el hueso- para extraer el aceite. Después se separan los tres elementos presentes en la oliva: el aceite, el alpechín (agua de la aceituna) y el orujo (piel, pulpa y huesos rotos). Cuantas más veces se muela la aceituna, menos calidad tendrá el aceite resultante. El virgen extra es el resultado de la primera extracción y el de orujo se elabora a partir de los restos de pulpa, pieles y huesos rotos. Uso y disfrute Para aprender a apreciar mejor el aceite, podemos seguir unas sencillas pautas. Lo primero que observamos es el color, que no es indicativo de calidad, sino del estadio de maduración de la aceituna. Los tonos amarillo-verdosos o dorados son propios de aceites dulces, elaborados con frutos de cosecha tardía. En cambio, los reflejos verde oscuro indican aceites más amargos y frutados, hechos con olivas poco maduras. En nariz, se consideran aromas agradables los de la propia aceituna (en este caso se dice que el aceite es frutado -y no afrutado-), fruta madura, hojas, hierba verde y manzana. Y se estiman desagradables los de vinagre, humedad, metal o vino (se dice que es avinado). Si al someter el aceite al criterio del paladar, resulta frutado, limpio, fresco, vegetal, con reminiscencias de frutas frescas o de frutos secos (almendra, piñón) y ligeramente amargo (¡lo justo!), nos hallamos ante un aceite de calidad. Los sabores desagradables (moho, recalentado, capacho, metal...) reflejan algún defecto en el fruto o en la elaboración. A vueltas con la acidez Término manido y algo confuso, el grado de acidez no es indicativo de la intensidad de sabor del aceite, pero sí de la calidad. Por ejemplo, en los aceites de oliva virgen extra, un bajo grado de acidez indica que el proceso de recolección y elaboración ha sido realizado de forma óptima (aunque también depende de la variedad de aceituna, del clima y del suelo). Si el tiempo transcurrido entre la recolección y la elaboración aumenta, obtendremos mayor acidez y por lo tanto, aceites llamados sólo 'virgen' (entre 0,8º y 1,5º). En el caso de los aceites refinados (los que no son virgen), el grado de acidez se varía artificialmente mediante un proceso químico y éste no es indicativo alguno de su calidad. Después de la tercera o cuarta prensa, especialmente si se hace por calor, se desprenden acidos grasos libres que dan al aceite un sabor fuerte y desagradable (es el aceite lampante, con acidez superior a 3º y no apto para consumo). Para hacerlo comestible necesita ser refinado. Así se eliminan los acidos grasos libres pero también las sustancias saludables del aceite. El resultado es un aceite con una acidez de apenas 0,2º, sin sabor y de color pálido. Mezclado con un 15 % de virgen extra se comercializa en el mercado como aceite de oliva (sin más). OliFlix: Elaboración artesana del molino de aceite de oliva virgen extra, de primera presión en frío, con piedras de granito del año 1.952 y prensas hidráulicas. Aceite de oliva virgen extra de cultivo tradicional y de cultivo biológico, según norma CEE. Compre aceites en nuestra tienda cuidadosamente seleccionados. Entre ellos destacamos: Aceite de Oliva Virgen Extra Hedoné, Aceite de Oliva Virgen Extra O-Med Arbequina, Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Olivar de la luna, Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cuarcos de Otto, etc, cada uno con las características particulares de los aceites vírgenes, su color, frescura, dulzor, sabores, etc. revelan las sensaciones olfativas y gustativas del aceite de oliva, un producto español de calidad reconocido en el ámbito delicatessen a nivel mundial. Sabores del Sur.net es una empresa que ha nacido de la idea de llevar a todos los rincones del mundo los mejores y mas exquisitos productos del sur de España, aprovechándonos de la red y apoyándonos en una serie de empresas que garantizan el mejor servicio y una excepcional calidad. Aceite de Oliva AceiteVirgen.com ha seleccionado el mejor aceite de oliva virgen extra, procedente de cooperativas y fabricas de: - PORCUNA Y SIERRA MAGINA, ambos pueblos de la provincia de JAEN, primer productor mundial de aceite de oliva, - y de BAENA, perteneciente a la provincia de CORDOBA, y cuya denominación de origen es mundialmente conocida. La venta de ACEITE DE OLIVA va directamente del productor al consumidor, producido de forma artesanal. Como consecuencia de la fusión de las dos Cooperativas existentes en Arjonilla nace la actual Cooperativa Agraria San Roque, s.c.a. Esta empresa aglutina casi la totalidad de la producción del término municipal y parte de los colindantes, con más de 1.000 socios y unas 5.000 hectáreas de olivar sitas en la comarca de la Campiña Norte, zona con mayor concentración olivarera del mundo. Aragonesa de Olivos S.L. está situada en Albalate de Cinca (Huesca), siendo su objetivo primario la puesta en marcha y posterior explotación comercial de un vivero de olivos ubicado en los terrenos de su propiedad, cuya especialidad es el olivo ARBEQUINO. En ARAGONESA DE OLIVOS nos preocupamos de nuestro producto, y ponemos a su disposición una tienda virtual, donde podrá usted adquirir desde olivos ARBEQUINOS criados en nuestros viveros hasta nuestros distintos tipos de aceites virgen extra Natural Sur, con una gestión rápida que busca su comodidad, le acerca una cuidada selección de aceite de oliva virgen a su casa, a la que añade otros productos, siempre de alta calidad, del sur de España. La cooperativa Sant Isidre de les Borges Blanques, Sdad. Cooperativa Cat. Ltda. (fundada en 1912, pionera en las comarcas de Lleida) está formada por la agrupación de agricultores-productores que, entre otros productos, cultivan con métodos tradicionales -que requieren, por consiguiente, una gran cantidad de mano de obra-, los olivos arbequinos que fueron traídos de Palestina en la edad media. Desde 1.715 se viene elaborando Aceite de Oliva Virgen en la Finca "El Salado", enclavada entre olivares milenarios al margen derecho del río que le da su nombre, situada en el nordeste de la provincia de Cádiz, en OLVERA. En este entorno natural, Antonio Troya Guardado comenzó en 1940 la elaboración de aceite de oliva virgen, en una almazara con el sistema tradicional de prensado en frío. Año tras año y generación la familia Troya-Cantalejo, mantiene viva la tradición y artesanía aceitera en todo el proceso de extracción. Desde entonces, todos estos años de experiencia, afán de trabajo y arraigo por la tierra ha servido para mantener la calidad del aceite de oliva virgen PRENSADO EN FRIO. Cabra, en el interior de la Subbética cordobesa, Muñoz Vera e Hijos, produce aceite de Oliva Virgen Extra, siempre de la máxima calidad, extrayendo toda la esencia del fruto del olivo. Muñoz Vera e Hijos S.A nace en 1998, como empresa productora de aceite de oliva virgen extra, con una integración vertical del producto, pues posee cultivos propios y realiza en sus instalaciones la recogida de aceituna, su molturación, envasado y distribución. Bienvenido a OléOlive. Le invitamos a degustar la Selección Gourmet de los mejores aceites de oliva virgen extra españoles, auténticos zumos naturales de aceitunas. Delicias para el paladar utilizada por los mejores cocineros actuales. Un original y exquisito obsequio. Extra Virgen Ecológico de "Arbequina", de árboles centenarios y autóctonos de la zona geográfica de dónde es originaria la variedad. Producido según sistemas ancestrales. Un aceite sin ningún tipo de tratamiento, solo naturaleza. También envases exclusivos. Durante generaciones el nombre de VEÁ ha representado el más alto nivel en la calidad del cultivo de los olivos y en la extracción de excelentes aceites de oliva Virgen Extra. En la actualidad, sus aceites se encuentran entre los mejores del mundo. "LA CHINATA" es el zumo de aceitunas recogidas en la Comarca de la Sierra de Gata, al noroeste de la provincia de Cáceres. En esta zona, recogemos sólo aquellos frutos que reúnen las propiedades que consideramos fundamentales para obtener un Virgen Extra de muy alta calidad (deben estar sobre todo en su grado de maduración óptimo, limpias, sanas y sin defecto externo aparente). Clique aquí para ver el vídeo de sobre Exaltación al Aceite de Oliva (05:17). 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